食品凈化車間裝修設計方案及要求

　　無論是食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛生標準和要求。其中，微生物污染是影響食品質量最重要的因素，也是食品廠包裝車間和加工處理車間的凈化工程中的重點。那么，食品凈化車間要如何裝修設計才比較好呢？

一、食品凈化廠房建筑要求

　　1、廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結構。

　　2、為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。

　　3、須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。

　　4、生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求，以及設備安裝、維護、保養的需要。

二、食品凈化車間地面與排水

　　地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應有適當坡度(以1.0~1.5%為宜)。

　　食品凈化廠房屋頂與天花板

　　1、屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。

　　2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

三、食品凈化車間墻壁與門窗

　　1、生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。

　　2、所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。食品凈化廠房采光、照明設施 車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。

四、食品凈化車間空氣處理凈化設施

　　1、車間安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風時，換氣量應大于3次/小時。

　　2、潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50%以下為宜。

　　3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

五、凈化車間設計方案要注意的三個方面

　　一、工藝對建筑的要求

　　根據設計規范對各類的凈化車間潔凈度不同的要求。就必須對凈化車間采用空調系統及必要的空氣凈化方式。

　　二、凈化車間的污染和控制

　　在車間設計中，離不開建筑設計，而建筑設計在工業項目中總是圍繞工藝設計而展開的。在車間設計中，了解生產工藝的基本特點，統籌解決各專業技術的需要，協調好各專業中的種種矛盾，力爭達到平面功能合理、人流物流通暢，避免交叉。立面造型美觀，顯露車間的獨特風格。

　　三、凈化車間建筑設計的基本要點

　　1、凈化車間設計涉及廠址環境的選擇，平而設計、建筑構造和建筑材料三個方面的技術問題。

　　2、一般包括：潔凈生產為潔凈生產區服務的人凈、物凈、空調凈化機房及其它工作和輔助用房、設施，各類工藝管道和線路所需的空間等。

　　3、機房與管線的關系。直接為潔凈車間服務的機房，大多數不可能脫離潔凈廠房單獨設置。應以管道最短的走向，達到最佳的凈化效果為原則。

　　4、凈化車間的建筑構造及室內裝修存在兩個比較突出的問題。一是圍護結構的氣密性。在構造設計中如氣密性處理的不好往往導致使空氣向外泄漏，同時，外界空氣也可直接從縫隙侵人，這不僅破壞了室內環境的潔凈度，也浪費了大量能源。